Lo Speck di montagna è una specialità della salumeria trentina. Consiste in un prosciutto crudo completamente disossato, lievemente affumicato. Inizialmente lo speck veniva prodotto per la necessità di conservare la carne. Tramite salatura si poteva conservare per tutto l’anno la carne dei maiali che venivano uccisi durante il periodo natalizio. Lo Speck di montagna deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale. Il disciplinare di produzione prevede un’affumicatura leggera della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale. Le baffe di speck vengono cosparse di sale e di una miscela di aromi.
Speck di montagna – Metà – 2kg
39,00 €
Speck – Metà – 2kg
Confezione: mezzo speck sottovuoto
Peso: 2kg circa
Provenienza: zona tipica di produzione
Lavorazione: in cotenna
Stagionatura: minimo 4 mesi
Prezzo al kg: 19,50 €
Description
Additional information
| Weight | 2,1 kg |
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