| DENOMINAZIONE |
PROSCIUTTO NOSTRANO A TRANCI |
| CODICI IDENTIFICATIVI |
Codice prodotto interno:
PRDNOTR
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| PESO MEDIO |
KG 0,500 / 4,00 |
| INGREDIENTI / MATERIA PRIMA |
Coscia di suino nazionale, sale. |
| ORIGINE DELLA CARNE |
ITALIA |
| STAGIONATURA |
Minima : 12 mesi
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| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
Stafilococco aureus <100 u.f.c./gr
Escherichia coli < 50 u.f.c./gr
Listeria Monocytogenes assente
Salmonella assente. |
| MODALITA’ DI LAVORAZIONE |
La carne viene lavorata (selezionata, rifilata, stagionata) in ambienti e con attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica) , Il prodotto viene consegnato al nostro magazzino dove avvengono le fasi di: tranciatura e confezionamento sottovuoto in buste idonee al contatto alimentare prima della consegna al punto vendita. |
| MODALITA’ DI CONSERVAZIONE |
Conservare in banchi refrigerati a temperatura controllata a max
+ 8°C
Shelf Life, TMC: 150 giorni ( vedi etichetta apposta sul prodotto confezionato)
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| MODALITA’ D’USO |
Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e accurata pulizia del prodotto rifilatura della sugna e della cotenna. |
| MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO |
Prodotto sottovuoto: utilizzo sacchetti termoretraibili multistrato.
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| IMBALLAGGIO |
Cartoni: quantità per cartone n.08 / 12 pezzi |
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Aspetto esterno: coscia di prosciutto sezionata in 4-6 parti, etichetta su un lato e sugna ricoperta da carta stagnola nera Aspetto interno: carne di colore rosso rubino infiltrata di grasso naturale della coscia
Profumo: tipico deciso e fragrante
Gusto: dolce e delicato
Colore: rosso vivo inframmezzato di bianco del grasso
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| DESTINAZIONE D’USO |
Popolazione generica, vendita a libero servizio – Salumeria in Italia e UE
Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche. |
| ALLERGENI |
Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche. |
| CARATTERISTICHE FISICHE |
Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.) |
| ETICHETTATURA |
– denominazione aziendale
– bollo CE
– denominazione prodotto
– ingredienti
– temperature di conservazione max di +8° C
– lotto
– data entro cui consumarsi preferibilmente
– peso
– codice EAN XXXXXXXX
-etichettatura ambientale |
| METODO DI TRASPORTO |
Trasporto con automezzi refrigerati |
| VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO |
| ENERGIA |
KJ 1113/ 267 Kcal |
| GRASSI |
18 g |
| di cui acidi grassi saturi |
6,1 g |
| CARBOIDRATI |
0,07,g |
| di cui Zuccheri |
0,06g |
| PROTEINE |
26 g |
| SALE |
4,4 g |
