Name: Cotechino Classico Artigianale - 0,6kg
SKU: 11861
Price: 12.00 EUR
Availability: InStock

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Cotechino Classico Artigianale – 0,6kg

12,00 €

Cotechino Classico Artigianale – 0,6kg

Confezione: cotechino intero
Involucro: in budello naturale legato a mano
Cottura: sobbollire in abbondante acqua per circa 2/3 ore dopo la rimozione del sacchetto
Peso: minimo 0,6kg circa
Confezionamento: il prodotto arriva sottovuoto (togliere prima della cottura), al suo interno una piccola rete bianca per avvolgere il cotechino durante la cottura
Scadenza: sottovuoto circa 60 giorni, dopo l’apertura 6/7 giorni
Temperatura di conservazione: da +4°c a +6°c

Category: Insaccati e Salami

Descrizione
Valori nutrizionali

Descrizione

Il cotechino è una tipica specialità Padana. Il suo nome deriva dall’uso delle cotiche ,ingrediente decisivo, macinato assieme ad altri tagli di carne di suino.

Valori nutrizionali

DENOMINAZIONE		Cotechino Sottovuoto
CODICI IDENTIFICATIVI		Codice prodotto interno: COTCOSV
PESO MEDIO		Da 0,800KG A 1,000KG
INGREDIENTI / MATERIA PRIMA		Carne di suino 49%, cotenna di suino, grasso di suino, sale, spezie. Antiossidante: E301, Conservanti: E252 – E250. Origine carne: Italia
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE		Salmonella assente in 25 gr. Listeria monocytogenes: su 3 u.c. n° 1 u.c. non oltre 11/g., n° 2 u.c. non oltre 110/g. Enterobatteriaceae max 500 u.f.c./gr. Stafilococchi coagulasi positivi max 100 u.f.c./gr. Escherichia Coli 500/5000 u.f.c./gr. (n5 c2)
MODALITA’ DI LAVORAZIONE		Il prodotto viene confezionato sottovuoto con sacchetti termoretraibili multistrato idonei al contatto alimentare
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE		Conservare in banchi refrigerati a temperatura controllata a max +6°C. Shelf Life: 60 giorni
MODALITA’ D’USO		Cottura accurata per minimo 3 ore previa rimozione del sacchetto e foratura del prodotto. Dopo la cottura rimuovere lo spago, pelare dal budello e affettare.
IMBALLAGGIO		Cartoni:10 pz per cartone
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE		Prodotto cilindrico di colore rosastro con legatura esterna Gusto: Speziato delicato, non salato
UTILIZZO		Libero servizio –Macelleria e Salumeria in Italia e all’Estero
CLIENTE FINALE		Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche.
ALLERGENI		IL PRODOTTO NON CONTIENE ALLERGENI
CARATTERISTICHE FISICHE		Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.)
ETICHETTATURA		Per prodotto confezionato sottovuoto o in atmosfera protettiva in etichetta vengono riportati i seguenti dati: – denominazione aziendale – bollo CE – denominazione prodotto – ingredienti – utilizzo: da consumarsi previa accurata cottura – temperature di conservazione max +6° C – lotto – data entro cui consumarsi preferibilmente – peso – EAN 2436197
METODO DI TRASPORTO		Trasporto con automezzi refrigerati
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
ENERGIA	1638 kj /391 kcal
GRASSI	28g
di cui acidi grassi saturi	9 g
CARBOIDRATI	2 g
di cui Zuccheri	<1g
PROTEINE	32 g
SALE	3 g