Il nostro Prosciutto di Parma DOP 36 mesi si presenta di colore rosa tendente al rosso, meglio se marezzato da leggere infiltrazioni di grasso, che mantenendo il giusto livello di umidità, lo rendono morbido al palato e di conseguenza gradevole alla masticazione, il grasso di contorno alla parte magra della fetta dovrebbe essere di colore bianco tendente al rosato e fondente al palato.
I profumi più intensi nella parte magra della fetta, si mescolano dando origine a sentori di nocciola tostata, e frutta secca.

Il prosciutto di Parma DOP unisce al suo gusto unico e riconoscibile, frutto delle peculiarità di materie prime e territorio di produzione, un alto valore nutrizionale.  Estremamente naturale, non contiene conservanti, né additivi usati nella preparazioni di altri alimenti a base di carne: come indicato dal disciplinare, il sale è l’unico ingrediente usato per la conservazione. Inoltre, come rilevato dall’analisi dei valori nutrizionali, condotta dal Consorzio insieme alla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari e l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, il prosciutto di Parma è perfetto anche per gli sportivi, poiché contiene amminoacidi ramificati (valina, leucina e isoleucina), che hanno un’azione detossificante e defaticante.