| DENOMINAZIONE |
Mortadella trancio sv |
| CODICI IDENTIFICATIVI |
Codice prodotto interno: MOTR |
| PESO MEDIO |
0,300 / 1,00 Kg |
| INGREDIENTI / MATERIA PRIMA |
carne di suino, carne separata meccanicamente di suino, grasso suino, sale, aromi,
spezie, stabilizzante: difosfati, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. |
| ORIGINE CARNE |
UE / ITALIA |
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| ASPETTO |
Esterno: sacchetto termoretraibile sottovuoto, etichetta identificativa del prodotto.
Interno: trancio piramidale di mortadella con parte magra rosa tipica del prodotto e lardelli di parte grassa bianchi. |
| MODALITA’ D’USO |
Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e della pelle. |
| DESTINAZIONE D’USO |
Popolazione generica, vendita in Italia e UE.
Libero servizio – Salumeria
Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche. |
| ALLERGENI |
Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche |
| MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO |
Sacchetti termoretraibili idonei al contatto con gli alimenti |
| IMBALLAGGIO |
Cartoni: quantità per cartone n 20 pezzi. |
| MODALITA’ DI LAVORAZIONE |
La carne viene lavorata,(selezionata, rifilata, insaccata, cotta) in ambienti e con attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica).
Successivamente porzionata e messa sottovuoto con sacchetti idonei all’uso alimentare |
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
ESCHERICHIA COLI BETA GLUCURONIDASI-POSITIVO CONTA UFC/g, MASSIMO 10
STAFILOCOCCHI COAGULASI POS. UFC/g, MASSIMO 10
CLOSTRIDI SOLFITORIDUTTORI UFC/g, MASSIMO 10
SPORE CLOSTRIDI SOLF-RIDUTTORI UFC/g, MASSIMO10
SALMONELLA Assente /25g
LISTERIA MONOCYTOGENES RICERCA A 37°C Assente /25g |
| CARATTERISTICHE FISICHE |
Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.) |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Profumo: fragrante tipico
Sapore: dolce e delicato
Colore: rosa con lardelli di grasso bianco |
| MODALITA’ DI CONSERVAZIONE |
Conservare in banco refrigerato a temperatura controllata a max +6°C.
Shelf life, TMC: vedi etichetta acclusa al prodotto. |
| METODO DI TRASPORTO |
Trasporto con automezzi refrigerati |
| ETICHETTATURA |
– Denominazione aziendale
– Bollo CE
– Denominazione prodotto
– Ingredienti
– Temperature di conservazione max di + 6° C
– Lotto
– Data entro cui consumarsi preferibilmente
– Peso
– Codice EAN
– Etichettatura ambientale
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| VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO |
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| ENERGIA |
1405 KJ / 340 Kcal |
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| GRASSI |
32 g |
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| di cui acidi grassi saturi |
12 g |
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| CARBOIDRATI |
0 g |
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| di cui zuccheri |
0 g |
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| PROTEINE |
13 g |
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| SALE |
2,6 g |
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