Confezione: salume intero Stagionatura: minimo 14 mesi Lavorazione: in cotenna Provenienza: Provincia di Parma Peso: minimo 5kg circa Prezzo al kg: 29,80 €
La Culatta è un salume prodotto con il muscolo esterno della coscia del maiale, il quale viene separato dall’osso femorale e lasciato con la propria cotenna; la parte magra viene sottoposta a sugnatura e si può quindi procedere alla stagionatura che dura dai 12 ai 13 mesi. Il sapore e la consistenza della Culatta ricordano molto quel dolce e quel morbido che contraddistinguono il Prosciutto di Parma D.O.P. Nella Culatta è presente un piccolo osso (anchetta) che aiuta nella stagionatura a preservare il salume dagli agenti esterni
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