| DENOMINAZIONE |
Coppa il Salumiere 1/2 s.v. |
| CODICI IDENTIFICATIVI |
Codice prodotto interno: COTR |
| PESO MEDIO |
0,600Kg / 1,00KG |
| INGREDIENTI / MATERIA PRIMA |
Carne di suino italiano, sale, destrosio, vino, pepe, aromi naturali, spezie. Conservanti: E252, E250.Antiossidante: E301 |
| ORIGINE CARNE |
ITALIA |
| STAGIONATURA |
Minimo 60 giorni |
| ASPETTO |
Esterno: sacchetto termoretraibile sottovuoto, etichetta identificativa del prodotto.
Interno: calibrato equilibrio tra parti magre di colore rosso rubino e grasse di colore bianco non rancido. |
| MODALITA’ D’USO |
Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e della pelle. Budello non edibile |
| DESTINAZIONE D’USO |
Popolazione generica, vendita in Italia e all’estero.
Libero servizio – Salumeria
Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche. |
| ALLERGENI |
Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche |
| MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO |
Sacchetti termoretraibili idonei al contatto con gli alimenti |
| IMBALLAGGIO |
Cartoni: quantità per cartone n.20 pezzi |
| MODALITA’ DI LAVORAZIONE |
La carne viene lavorata,(selezionata, rifilata, insaccata, stagionata) in ambienti e con attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica).
Successivamente porzionata e messa sottovuoto con sacchetti idonei all’uso alimentare |
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
Salmonella spp. assente in 25 gr.
Listeria monocytogenes assente in 25 gr. se Aw > 0,92
Listeria monocytogenes presente max 100 u.f.c. / gr. se Aw ≤ 0,92
Enterobatteriaceae max 10 u.f.c./gr., spore di clostridi max 10 u.f.c./gr.
Stafilococchi coagulasi positivi max 100 u.f.c./gr. |
| CARATTERISTICHE FISICHE |
Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.) |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Profumo: fragrante tipico
Sapore: dolce e delicato
Colore: rosso vivo |
| MODALITA’ DI CONSERVAZIONE |
Conservare in banco refrigerato a temperatura controllata a max +6°C.
Shelf life, TMC: vedi etichetta acclusa al prodotto. |
| METODO DI TRASPORTO |
Trasporto con automezzi refrigerati |
| ETICHETTATURA |
– Denominazione aziendale
– Bollo CE
– Denominazione prodotto
– Ingredienti
– Temperature di conservazione max di + 6° C
– Lotto
– Data entro cui consumarsi preferibilmente
– Peso
– Codice EAN
– Etichettatura ambientale
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| VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO |
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| ENERGIA |
1265 KJ / 302 Kcal |
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| CARBOIDRATI |
<1 g |
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| di cui Zuccheri |
<1 g |
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| GRASSI |
21g |
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| di cui acidi grassi |
8g |
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| PROTEINE |
27 g |
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| SALE |
4 g |
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