Il prete vuole lessato in abbondante acqua non salata per almeno 4 ore, volendo si possono aggiungere carota cipolla e sedano. Si consiglia di cambiare l’acqua,a metà cottura, portando un’ altra pentola di acqua non salata ad ebollizione, passare il prete in questa seconda pentola e poi abbassare la fiamma fino a completa cottura facendo sobbollire il prete.

Una volta cotto affettare e servire caldo accompagnato da purè di patate, spinaci, fagioli, lenticchie, mostarda o a proprio piacere.

Prete spallotto di maiale disossato contenente solo carne magra di suino non macinata, il prodotto si presenta con due assette di legno adatte a stringere la carne per evitare l’entrata dell’aria da rimuovere prima della cottura. Preparazione: mettere in acqua fredda per circa 4 ore, sobbollire per circa 3 /4 ore in abbondante acqua, per un risultato più dolce sostituire l’acqua dopo due ore.