La Mortadella è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli pregiati (carne e lardelli di elevata qualità), triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine. Il sapore è pieno e ben equilibrato. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La mortadella emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.
Mortadella – Spicchio – 0,4kg
7,00 €
Mortadella spicchio – 0,4/0,6kg
Confezione: spicchio sottovuoto
Peso: 0,4/0,6kg circa
Provenienza: Regione Emilia Romagna
Lavorazione: Tranciata a spicchi sottovuoto
Prezzo al kg: 15,00 €
Descrizione
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
| DENOMINAZIONE | Mortadella trancio sv | ||
| CODICI IDENTIFICATIVI | Codice prodotto interno: MOTR | ||
| PESO MEDIO | 0,300 / 1,00 Kg | ||
| INGREDIENTI / MATERIA PRIMA | carne di suino, carne separata meccanicamente di suino, grasso suino, sale, aromi,
spezie, stabilizzante: difosfati, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. |
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| ORIGINE CARNE | UE / ITALIA | ||
| ASPETTO | Esterno: sacchetto termoretraibile sottovuoto, etichetta identificativa del prodotto.
Interno: trancio piramidale di mortadella con parte magra rosa tipica del prodotto e lardelli di parte grassa bianchi. |
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| MODALITA’ D’USO | Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e della pelle. | ||
| DESTINAZIONE D’USO | Popolazione generica, vendita in Italia e UE.
Libero servizio – Salumeria
Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche. |
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| ALLERGENI | Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche | ||
| MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO | Sacchetti termoretraibili idonei al contatto con gli alimenti | ||
| IMBALLAGGIO | Cartoni: quantità per cartone n 20 pezzi. | ||
| MODALITA’ DI LAVORAZIONE | La carne viene lavorata,(selezionata, rifilata, insaccata, cotta) in ambienti e con attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica).
Successivamente porzionata e messa sottovuoto con sacchetti idonei all’uso alimentare |
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| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | ESCHERICHIA COLI BETA GLUCURONIDASI-POSITIVO CONTA UFC/g, MASSIMO 10
STAFILOCOCCHI COAGULASI POS. UFC/g, MASSIMO 10 CLOSTRIDI SOLFITORIDUTTORI UFC/g, MASSIMO 10 SPORE CLOSTRIDI SOLF-RIDUTTORI UFC/g, MASSIMO10 SALMONELLA Assente /25g LISTERIA MONOCYTOGENES RICERCA A 37°C Assente /25g |
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| CARATTERISTICHE FISICHE | Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.) | ||
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Profumo: fragrante tipico
Sapore: dolce e delicato Colore: rosa con lardelli di grasso bianco |
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| MODALITA’ DI CONSERVAZIONE | Conservare in banco refrigerato a temperatura controllata a max +6°C.
Shelf life, TMC: vedi etichetta acclusa al prodotto. |
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| METODO DI TRASPORTO | Trasporto con automezzi refrigerati | ||
| ETICHETTATURA | – Denominazione aziendale
– Bollo CE – Denominazione prodotto – Ingredienti – Temperature di conservazione max di + 6° C – Lotto – Data entro cui consumarsi preferibilmente – Peso – Codice EAN – Etichettatura ambientale
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| VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO | |||
| ENERGIA | 1405 KJ / 340 Kcal | ||
| GRASSI | 32 g | ||
| di cui acidi grassi saturi | 12 g | ||
| CARBOIDRATI | 0 g | ||
| di cui zuccheri | 0 g | ||
| PROTEINE | 13 g | ||
| SALE | 2,6 g | ||
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