Confezione: spicchio sottovuoto Peso: 0,4/0,6kg circa Provenienza: Regione Emilia Romagna Lavorazione: Tranciata a spicchi sottovuoto Prezzo al kg: 18,00 €
La Mortadella è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli pregiati (carne e lardelli di elevata qualità), triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine. Il sapore è pieno e ben equilibrato. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La mortadella emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
DENOMINAZIONE
Mortadella trancio sv
CODICI IDENTIFICATIVI
Codice prodotto interno: MOTR
PESO MEDIO
0,300 / 1,00 Kg
INGREDIENTI / MATERIA PRIMA
carne di suino, carne separata meccanicamente di suino, grasso suino, sale, aromi,
spezie, stabilizzante: difosfati, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
ORIGINE CARNE
UE / ITALIA
ASPETTO
Esterno: sacchetto termoretraibile sottovuoto, etichetta identificativa del prodotto.
Interno: trancio piramidale di mortadella con parte magra rosa tipica del prodotto e lardelli di parte grassa bianchi.
MODALITA’ D’USO
Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e della pelle.
DESTINAZIONE D’USO
Popolazione generica, vendita in Italia e UE.
Libero servizio – Salumeria
Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche.
ALLERGENI
Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche
MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO
Sacchetti termoretraibili idonei al contatto con gli alimenti
IMBALLAGGIO
Cartoni: quantità per cartone n 20 pezzi.
MODALITA’ DI LAVORAZIONE
La carne viene lavorata,(selezionata, rifilata, insaccata, cotta) in ambienti e con attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica).
Successivamente porzionata e messa sottovuoto con sacchetti idonei all’uso alimentare
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
ESCHERICHIA COLI BETA GLUCURONIDASI-POSITIVO CONTA UFC/g, MASSIMO 10
STAFILOCOCCHI COAGULASI POS. UFC/g, MASSIMO 10
CLOSTRIDI SOLFITORIDUTTORI UFC/g, MASSIMO 10
SPORE CLOSTRIDI SOLF-RIDUTTORI UFC/g, MASSIMO10
SALMONELLA Assente /25g
LISTERIA MONOCYTOGENES RICERCA A 37°C Assente /25g
CARATTERISTICHE FISICHE
Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo: fragrante tipico
Sapore: dolce e delicato
Colore: rosa con lardelli di grasso bianco
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Conservare in banco refrigerato a temperatura controllata a max +6°C.
Shelf life, TMC: vedi etichetta acclusa al prodotto.
Hint: The password should be at least eight characters long. To make it stronger, use upper and lower case letters, numbers, and symbols like ! " ? $ % ^ & ).
