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Home / 24 Mesi, Prosciutto di Parma / 2 Tranci – Prosciutto di Parma DOP – 24 mesi (3,5kg)
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2 Tranci - Prosciutto di Parma DOP - 24 mesi (3,5kg)
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2 Tranci – Prosciutto di Parma DOP – 24 mesi (3,5kg)

145,00 €

2 Tranci – Prosciutto di Parma D.O.P. – 24 mesi – 3,5kg

2 Tranci di Prosciutto Crudo di Parma DOP stagionato 24 mesi (circa 3,5kg). Offre un sapore delicato, gustoso e con note dolci. Perfetto da gustare da solo o come protagonista di un tagliere di affettati.

Confezione: mezzo Prosciutto di Parma stagionato 24 mesi in 2 tranci sottovuoto
Stagionatura: 24 mesi
Peso: minimo 3,5kg circa
Provenienza: Langhirano, PR
Prezzo al kg: 37.20 €

Categorie: 24 Mesi, Prosciutto di Parma Tags: prosciutto, prosciutto di parma, trancio di prosciutto
  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive
  • Valori nutrizionali
Descrizione

Cosa è il Prosciutto di Parma?

  • È la cura nei dettagli e nelle fasi della stagionatura.
  • È la passione per un lavoro antico fatto di antiche tradizioni e tramandato di generazione in generazione.
  • È l’equilibrio dei profumi e dei sapori di una terra ricca e generosa.
  • È la qualità e l’attenzione nella scelta della materia prima impiegata.

Questi elementi fanno del Prosciutto di Parma uno dei prodotti più rappresentativi del Made In Italy e più apprezzati e conosciuti al mondo.

Il Prosciutto di Parma (dal latino perexsuctum, letteralmente asciugato) è un prodotto buono, sano e genuino. Da sempre, non si utilizzano né conservanti, né additivi e il risultato è un prodotto gustoso e completamente naturale. Alla coscia di maiale e al sale si aggiungono altri due ingredienti: il tempo e il vento, asciutto e delicato, delle profumate colline parmensi. L’unicità di questo territorio – un’area estremamente limitata della provincia di Parma  – è proprio quella di avere le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale, che darà quell’inconfondibile dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma. Un prodotto DOP estremamente controllato, legato a un lungo e rigido iter produttivo che si conclude con un attento esame e con la corona ducale impressa a fuoco. Questa marchiatura è il segno inconfondibile che lo contraddistingue; un’offerta di garanzia e sicurezza per il consumatore, che certifica l’assoluta eccellenza e genuinità del prodotto.

Tracciabilità

La qualità del prodotto DOP è garantita dalla ‘firma’ lasciata da ogni componente della filiera: in qualsiasi momento è possibile risalire tutti i passaggi della catena produttiva e verificare il programma di rigore e controllo qualità del Consorzio.

Un attento esame rivelerà quindi tutto il percorso di ogni singola coscia:

 

tracciabilita1_it-1.jpeg

Uno speciale tatuaggio indelebile è posto dall’allevatore su entrambe le cosce del suino, con il proprio codice di identificazione e il mese di nascita dell’animale.

tracciabilita2_it.jpeg

Il macello appone poi un timbro a fuoco, PP Prosciutto di Parma e l’identificativo dello stabilimento di macellazione.

tracciabilita3_it.jpeg

Mese e anno d’inizio della stagionatura sono riportati a rilievo, insieme alla sigla C.P.P. – Consorzio del Prosciutto di Parma nel sigillo metallico costituito da una corona circolare.

tracciabilita4_it.jpeg

Al termine di questo lungo processo di certificazione, dopo un attento esame che verifichi la regolarità delle fasi precedenti e il raggiungimento dei requisiti organolettici inconfondibili e peculiari del Prosciutto di Parma, viene apposto il marchio a fuoco.

 

Quest’ultimo timbro, costituito da una corona a 5 punte con base ovale in cui è inserita la scritta PARMA e, sottostante, la sigla che identifica l’azienda presso cui è stata effettuata la lavorazione, ha un altissimo valore perché identifica e distingue il prodotto tra tutti gli altri prosciutti, assicurandone l’autenticità e rendendo riconoscibile al consumatore il vero Prosciutto di Parma.

 

Fonte: https://www.prosciuttodiparma.com (sito ufficiale consorzio del Prosciutto di Parma)
 
Informazioni aggiuntive
Peso 2,8 kg
Marchio Dop

Sì

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali

DENOMINAZIONE  

Prosciutto di Parma DOP 24 Mesi trancio

 

CODICI IDENTIFICATIVI  

Codice prodotto interno:  PRDPR24TR

 

PESO MEDIO 1,500KG / 2,500KG
 INGREDIENTI / MATERIA PRIMA        Cosce suine (dalla coscia fino al

tarso), Sale alimentare

 

             ORIGINE CARNE ITALIA
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Stafilococco aureus <100 u.f.c./gr

Escherichia coli < 50 u.f.c./gr

Listeria Monocytogenes assente

Salmonella assente

STAGIONATURA Minimo 24 mesi
MODALITA’ DI LAVORAZIONE La carne viene lavorata (selezionata, rifilata, stagionata) in ambienti e con   attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica) , Il prodotto viene consegnato al nostro magazzino dove avvengono le fasi di: tranciatura e confezionamento sottovuoto in buste idonee al contatto alimentare prima della consegna al punto vendita.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE Conservare in banchi refrigerati a temperatura controllata a max

+ 8°C

Shelf Life, TMC: 150 giorni ( vedi etichetta apposta sul prodotto confezionato)

MODALITA’ D’USO Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e accurata pulizia del prodotto rifilatura della sugna e della cotenna.
MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO Prodotto sottovuoto: sacchetti termoretraibili adatti al contatto alimentare
IMBALLAGGIO Cartoni: quantità per cartone n. 2 prosciutti a tranci
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto esterno: coscia di prosciutto sezionata in 4-6 parti, etichetta su un lato e sugna ricoperta da carta stagnola nera                   Aspetto interno: carne di colore rosso rubino infiltrata di grasso naturale della coscia

Profumo: tipico deciso e fragrante

Gusto: dolce e delicato

Colore: rosso vivo inframmezzato di bianco del grasso

 

DESTINAZIONE D’USO Popolazione generica, vendita a libero servizio – Salumeria in Italia e UE

Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche.

CLIENTE FINALE Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche.
ALLERGENI Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche
 

CARATTERISTICHE FISICHE

 

Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.)

ETICHETTATURA – denominazione aziendale

– bollo CE

– denominazione prodotto

– ingredienti

– temperature di conservazione max di +8° C

–                    lotto

–                    inizio stagionatura

– data entro cui consumarsi preferibilmente

– peso

–                    codice EAN

–                    etichetta ambientale

METODO DI TRASPORTO Trasporto con automezzi refrigerati
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
ENERGIA 1020 KJ/267Kcal
GRASSI 18 g
di cui acidi grassi saturi 6,1 g
CARBOIDRATI <05 g
di cui Zuccheri <0 g
PROTEINE 26 g
SALE 4,4 g

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