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Carrello “Prosciutto di Parma DOP – Disossato Pera – 30 mesi (7,5kg)” è stato aggiunto al tuo carrello.
Home / 18 Mesi, Prosciutto di Parma / 2 Tranci – Prosciutto di Parma DOP – 18 mesi (3kg)
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2 Tranci - Prosciutto di Parma DOP - 18 mesi (3kg)
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2 Tranci – Prosciutto di Parma DOP – 18 mesi (3kg)

120,00 €

2 Tranci – Prosciutto di Parma D.O.P. – 18 mesi – 3kg

2 Tranci di Prosciutto Crudo di Parma DOP stagionato 18 mesi (circa 3kg). Offre un sapore complesso e delicato con note di tostato. Perfetto da gustare da solo o come protagonista di un tagliere di affettati.

 

Confezione: mezzo prosciutto disossato diviso in 2 tranci sottovuoto
Stagionatura: 18 mesi
Peso: minimo 3kg circa
Provenienza: Langhirano, PR
Prezzo al kg: 32,50 €

Categorie: 18 Mesi, Prosciutto di Parma Tags: prosciutto, prosciutto di parma, trancio di prosciutto
  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive
  • Valori nutrizionali
Descrizione

Cosa è il Prosciutto di Parma?

  • È la cura nei dettagli e nelle fasi della stagionatura.
  • È la passione per un lavoro antico fatto di antiche tradizioni e tramandato di generazione in generazione.
  • È l’equilibrio dei profumi e dei sapori di una terra ricca e generosa.
  • È la qualità e l’attenzione nella scelta della materia prima impiegata.

Questi elementi fanno del Prosciutto di Parma uno dei prodotti più rappresentativi del Made In Italy e più apprezzati e conosciuti al mondo.

Il Prosciutto di Parma (dal latino perexsuctum, letteralmente asciugato) è un prodotto buono, sano e genuino. Da sempre, non si utilizzano né conservanti, né additivi e il risultato è un prodotto gustoso e completamente naturale. Alla coscia di maiale e al sale si aggiungono altri due ingredienti: il tempo e il vento, asciutto e delicato, delle profumate colline parmensi. L’unicità di questo territorio – un’area estremamente limitata della provincia di Parma  – è proprio quella di avere le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale, che darà quell’inconfondibile dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma. Un prodotto DOP estremamente controllato, legato a un lungo e rigido iter produttivo che si conclude con un attento esame e con la corona ducale impressa a fuoco. Questa marchiatura è il segno inconfondibile che lo contraddistingue; un’offerta di garanzia e sicurezza per il consumatore, che certifica l’assoluta eccellenza e genuinità del prodotto.

Tracciabilità

La qualità del prodotto DOP è garantita dalla ‘firma’ lasciata da ogni componente della filiera: in qualsiasi momento è possibile risalire tutti i passaggi della catena produttiva e verificare il programma di rigore e controllo qualità del Consorzio.

Un attento esame rivelerà quindi tutto il percorso di ogni singola coscia:

 

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Uno speciale tatuaggio indelebile è posto dall’allevatore su entrambe le cosce del suino, con il proprio codice di identificazione e il mese di nascita dell’animale.

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Il macello appone poi un timbro a fuoco, PP Prosciutto di Parma e l’identificativo dello stabilimento di macellazione.

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Mese e anno d’inizio della stagionatura sono riportati a rilievo, insieme alla sigla C.P.P. – Consorzio del Prosciutto di Parma nel sigillo metallico costituito da una corona circolare.

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Al termine di questo lungo processo di certificazione, dopo un attento esame che verifichi la regolarità delle fasi precedenti e il raggiungimento dei requisiti organolettici inconfondibili e peculiari del Prosciutto di Parma, viene apposto il marchio a fuoco.

 

Quest’ultimo timbro, costituito da una corona a 5 punte con base ovale in cui è inserita la scritta PARMA e, sottostante, la sigla che identifica l’azienda presso cui è stata effettuata la lavorazione, ha un altissimo valore perché identifica e distingue il prodotto tra tutti gli altri prosciutti, assicurandone l’autenticità e rendendo riconoscibile al consumatore il vero Prosciutto di Parma.

 

Fonte: https://www.prosciuttodiparma.com (sito ufficiale consorzio del Prosciutto di Parma)
 
Informazioni aggiuntive
Peso 3 kg
Marchio Dop

Sì

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali

DENOMINAZIONE  

Prosciutto di Parma DOP trancio sv

 

CODICI IDENTIFICATIVI  

Codice prodotto interno:  PRDPRTR

 

PESO MEDIO 1,500KG / 2,500KG
 INGREDIENTI / MATERIA PRIMA        Cosce suine (dalla coscia fino al

tarso), Sale alimentare

 

             ORIGINE CARNE ITALIA
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Stafilococco aureus <100 u.f.c./gr

Escherichia coli < 50 u.f.c./gr

Listeria Monocytogenes assente

Salmonella assente

STAGIONATURA Minimo 18 mesi
MODALITA’ DI LAVORAZIONE La carne viene lavorata (selezionata, rifilata, stagionata) in ambienti e con   attrezzatura a norma CE (come dichiarato dal produttore in scheda tecnica) , Il prodotto viene consegnato al nostro magazzino dove avvengono le fasi di: tranciatura e confezionamento sottovuoto in buste idonee al contatto alimentare prima della consegna al punto vendita.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE Conservare in banchi refrigerati a temperatura controllata a max

+ 10°C

Shelf Life, TMC: 150 giorni ( vedi etichetta apposta sul prodotto confezionato)

MODALITA’ D’USO Affettatura, previa rimozione del sacchetto esterno e accurata pulizia del prodotto rifilatura della sugna e della cotenna.
MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO Prodotto sottovuoto: sacchetti termoretraibili adatti al contatto alimentare
IMBALLAGGIO Cartoni: quantità per cartone n. 2 prosciutti a tranci
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto esterno: coscia di prosciutto sezionata in 4-6 parti, etichetta su un lato e sugna ricoperta da carta stagnola nera                   Aspetto interno: carne di colore rosso rubino infiltrata di grasso naturale della coscia

Profumo: tipico deciso e fragrante

Gusto: dolce e delicato

Colore: rosso vivo inframmezzato di bianco del grasso

 

DESTINAZIONE D’USO Popolazione generica, vendita a libero servizio – Salumeria in Italia e UE
CLIENTE FINALE Può essere destinato a qualsiasi tipo di consumatore salvo intolleranze specifiche.
ALLERGENI Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche
 

CARATTERISTICHE FISICHE

 

Assenza di corpi estranei (vetro, plastica, metalli, sassi, legno ecc.)

ETICHETTATURA – denominazione aziendale

– bollo CE

– denominazione prodotto

– ingredienti

– temperature di conservazione max di +10° C

–                    lotto

–                    inizio stagionatura

– data entro cui consumarsi preferibilmente

– peso

–                    codice EAN

–                    etichetta ambientale

METODO DI TRASPORTO Trasporto con automezzi refrigerati
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
ENERGIA 1113 KJ / 267Kcal
GRASSI 18 g
di cui acidi grassi saturi 6,1 g
CARBOIDRATI < 0,5 g
di cui Zuccheri < 0 g
PROTEINE 26 g
SALE 4,4 g

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