Confezione: un ottavo in atmosfera modificata Peso: 1,5kg circa Provenienza: Lombardia-Piemonte Lavorazione: Erborinato Stagionatura: minimo 50 giorni Prezzo al kg: 19,50 €
Formaggio erborinato tipico italiano; prodotto a pasta cruda come uno stracchino ma arricchito di penicillium, durante la stagionatura si praticano dei fori nella forma che è di circa 12 kg. Questi condotti permettono alla muffa nobile (penicillium) di espandersi lungo di essi per garantire al formaggio quel suo tipico colore bianco/verde; il suo sapore è dolce e persistente, la fetta risulta di un incredibile scioglievolezza.
Ingredienti: latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, penicillium.
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